Probiotika - naše každodenní výživa (II.)

Druhé pokračování článku o probiotikách a jejich praktickému využití v naší stravě. Kde všude je najdeme a jaké mají opodstatnění v procesu podpory zdravého životnío stylu? Píše Gabriel Pál.

Probiotika - naše každodenní výživa (II.)

Pozrieme sa teraz na to čo všetko musia probiotiká spĺňať aby boli prínosom pre náš organizmus, aby sme mohli očakávať ich požadovaný účinok. Doplníme teda prvú časť o ďalšie poznatky, znalosti. Najväčšie množstvo mikroorganizmov je v tráviacom trakte a hlavne v hrubom čreve. 

Účinné probiotikum musí spĺňať určité kritériá. Produkčný kmeň probiotika má byť schopný:

• tolerovať podmienky tráviaceho traktu,
• adherovať (priľnavosť) na črevnú sliznicu vo vysokých počtoch,
• má si zachovať vysokú životnosť pri spracovávaní, lyofilizácii a skladovaní,
• rýchlo sa revitalizovať v tráviacom trakte,
• mať schopnosť produkovať inhibičné látky voči patogénom a stimulovať imunitný
• systém.

Účinnosť probiotík môže byť podľa posilnená niekoľkými metódami:

• výberom účinnejších rodov,
• genetickou manipuláciou,
• kombináciou niekoľkých rodov,
• kombináciou probiotík a synergicky účinných zložiek

Funkcie probiotík sú nasledovné:

• adherencia na enterocyty (obsadenie väzobných miest už  od duodena – laktobacily),
• nešpecifická aktivácia imunitného systému  - podpora slizničnej a následne aj celkovej           imunity,                         
• tvorba ochranného laktobacilového filmu na sliznici čriev,
• udržovanie nízkeho pH – nevhodného na množenie patogénov,
• podpora činnosti tráviacich  enzýmov – lepšia stráviteľnosť živín, menej odpadových  látok vhodných na množenie patogénov.

Probiotiká zohrávajú úlohu v rôznych prostriedkoch:

• dodržiavanie väzbových miest pre črevný epitel (súťaž s patogénnymi baktériami),
• priamy antagonizmus cez výrobu baktericídnych látok,
• podnet na imunitný systém,
• uľahčenie trávenia a vstrebávania živín,
• potlačenie produkciu amoniaku, ktorý by mohol byť toxický pre črevné bunky,
• neutralizácia enterotoxínov.

Najlepším spôsobom pre zlepšenie účinnosti probiotických prípravkov je teda ich kombinácia so synergicky pôsobiacimi zložkami prírodného pôvodu. Na takéto využitie sa musia používať také látky, ktoré pozitívne ovplyvňujú ekosystém tráviaceho traktu a imunitu hostiteľa (prebiotiká – budú rozoberané v ďalšom článku)

Ako už bolo spomínané rod Lactobacillus a bifidobakteriálne kultúry sú najdôležitejšie mikroorganizmy využívané ako probiotiká vo farmaceutických výrobkoch a mliečnych potravinách. Tvoria typickú súčasť mikroflóry črevného traktu cicavcov a vtákov, kde plnia významnú úlohu pri zaisťovaní prirodzeného obranného systému a pozitívne ovplyvňujú procesy celkového metabolizmu.

Preventívnou aplikáciou probiotických prípravkov sa dosahuje lepšie využívanie živín z prijatej potravy. Všetky literatúry, ktoré sme preštudovali pre napísanie tohto článku vyzdvihujú účinnosť a akou formou pôsobia probiotické kmene na zdravie človeka a ich účinnosť budeme vám napíšeme v ďalšom článku.