Probiotika - naše každodenní výživa (III.)

Probiotika - naše každodenní výživa (III.)

Třetí pokračování článku o probiotikách a jejich praktickému využití v naší stravě. Kde všude je najdeme a jaké mají opodstatnění v procesu podpory zdravého životnío stylu? Píše Gabriel Pál.

První část článku o PROBIOTIKÁCH naleznete zde: PROBIOTIKA I.ČÁST

Druhou část článku o PROBIOTIKÁCH naleznete na našich stránkách zde: PROBIOTIKA II.ČÁST

Probiotika - naše každodenní výživa (III.)

V tráviacom trakte sa teda nachádza veľa mikrobialnych kmeňov, ktoré žijú v symbióze. Ak sa táto rovnováha poruší môže sa prejaviť ochorenie.

Potenciálne invázne mikroorganizmy môžu byť komenzálne (symbiózne) kmene(žijú v tráviacom trakte, pri normálnej rovnováhe medzi mikrobiologickými druhmi) alebo nozokomiálne (votrelci žijúci mimo telo).

Mnohé z probiotických organizmov, ktoré produkujú antimikrobiálne látky, majú často výhodu pred organizmami, ktoré rastú a rázne konkurujú pri kolonizácii čreva. Antimikrobiálne látky vyrábané a vylučované prirodzenými obyvateľmi črevného traktu môžu buď zabiť alebo brzdiť rast patogénov, sú to tzv. bakteriocíny.

Bakteriocíny sú produkované veľkým množstvom Sú to bielkovinové aj nebielkovinové substancie s bakteriocídnym alebo bakteriostatickým účinkom.  Bakteriocíny produkované laktobacilmi majú obmedzené spektrum inhibície len v rámci rodu alebo taxonomicky blízkych rodov. Existujú však kmene, ktoré produkujú inhibičné látky na široké spektrum patogénnych baktérií. Okrem týchto látok bola pri laktobaciloch popísaná aj antienterotoxická aktivita, dekonjugácia žlčových kyselín, aktivácia makrofágov  a antitumorová aktivita. Bakteriocíny sú malé ribozómami syntetizované peptidy ktoré majú úske spektrum antimikrobiálnej aktivity. Predpokladá sa, že niektoré z baktérií v črevnom trakte produkujú bakteriocíny ako prostriedok na dosiahnutie konkurenčnej výhody  a baktérie produkujúce baktériocíny môžu byť žiaduce ako súčasť konkurenčného vylúčenia prípravkov.

probiotika

Produkcia antagonistických chemikálií ako sú organické mastné kyseliny, malé chemické inhibítory (reuterin), peroxid vodíka a antimikrobiálne peptidy (bakteriocíny) črevnými mikroorganizmami môžu byť implikované v kontrole črevnej populácie. Tieto chemikálie môžu zabiť patogény priamo alebo môžu vytvoriť lokalizované "mikroprostredie" pre nepriaznivý prejav patogénov.

Laktobacily produkujú vitamíny B1, B2, B6, B12, niacín, kyselinú listovú a kyselinu pantoténovú, syntetizujú enzýmy, ktoré zvyšujú stráviteľnosť proteínov a podporujú trávenie. Patria k najbezpečnejšej aj najrozšírenejšej skupine symbiotických baktérií, pomáhajú rozkladať laktózu v mliečnych produktoch, sú najcitlivejšiou zložkou symbiotickej mikroflóry, ktorá je veľmi citlivá na pôsobenie rôznych chemických látok. Laktobacily sa vytrácajú z nášho prostredia aj organizmu, s čím  súvisia aj rôzne zdravotné problémy ľudí a zvierat (alergie, zvýšenie obsahu homocysteínu aj cholesterolu v krvi, zápalové procesy v tráviacom trakte, syndróm dráždivého čreva, karcinóm hrubého čreva a ďalšie). Laktobacilový film vytvorený na sliznici tráviaceho traktu sa časom stráca, preto by mali byť laktobacily v potrave zastúpené častejšie.

Existuje niekoľko faktorov prostredia, ktoré buď zvyšujú dostupnosť živín z potravy hostiteľa alebo prostredníctvom manipulácie diétnych zložiek, ktoré zvyšujú rast niektorých populácií mikroorganizmov, môžu mať za následok vylúčenie ďalších bakteriálnych druhov. Probiotické kmene Lactobacillus a Bifidobacterium boli použité v najväčšej miere u ľudí, zatiaľ čo druh Bacillus, Enterococcus a kvasinky Saccharomyces boli najčastejšie organizmy používané v chove hospodárskych zvierat.

Všeobecne možné odporučiť podávanie probiotík vždy po dlhšej perorálnej liečbe zvierat antibiotikami, keď nastane ovplyvnenie, resp. narušenie bakteriálnej rovnováhy v čreve a je tu nebezpečenstvo rozmnoženia napr. podmienečne patogénnych ale aj patogénnych baktérií, ktoré neboli prostredníctvom antibiotík postihnuté.

Ing. Gabriel Pál, PhD.

Gabriel Pál

VZDĚLÁNÍ:

2003 - 2008 ukončené inženýrské studium na Slovenské poľnohospodáske univerzitě v Nitře, obor Výživa lidí

2008 - 2011 ukončené doktorandské studium na Slovenské poľnohospodáske univerzitě v Nitře, obor Výživa

2013 - trenér - fitness instruktor (II. stupeň)

2013 - učitel výživy trenérská škola Ronnie

7 let praxe v oblasti fitness, kulturistiky a doplňků stravy

Zájmy a sporty

kulturistika, sport obecně, výživa a suplementace

  •