Jak jistě víte, tak jednou z nejdůležitějších makroživin pro silové sporty, jsou bílkoviny. Na jejich příjem se dívá snad každý kulturista i fitnesska, ne tedy nadarmo se jimi musíme zabývat i z teoretického hlediska. Tedy dívat se na to, co všechno ve vztahu k nim máme nebo nemáme vědět a znát.
Pokud si představíme bílkovinu v naší stravě, myslíme hlavně na to, že má vliv na množství svalové hmoty, nebo složení těla a že se stará o reparaci a opravu svalových buněk. Ve vztahu k bílkovinám bychom však měli znát i další funkce, které bílkovina v našem organismu má nebo zastává. Jaké to jsou a jaký mají vztah ke sportovní aktivitě. Proč jsou tedy bílkoviny v naší stravě tak důležité. Zde jsou čtyři hlavní body, které bychom měli u bílkovin rozlišovat.
Co jsou bílkoviny?
Bílkoviny jsou jedním z hlavních makronutrientů (makroživin) v naší výživě, není je proto možné nahradit. Ostatně stejně jako sacharidy a tuky. Tělesné bílkoviny jsou neustále degradovány (podléhají rozkladu – katabolické děje) a znovu syntetizovány (vytvářeny – anabolické děje), proto je jejich dostatečný příjem (nejen v kulturistice) nezbytný.
U kosterních svalů je poločas rozpadu i tvorby v řadech měsíců, u plazmatických bílkovin a střevních buněk v řádech hodin až týdnů. Adekvátní příjem bílkoviny nám tedy zajišťuje to, aby tyto procesy probíhaly pro nás co nejšetrněji. Při nedostatečném příjmu hrozí zastavení růstu, narušení obranyschopnosti, pomalé hojení nebo porušení orgánů. Zde můžeme ještě navíc rozlišujeme tzv. primární nedostatečný příjem (způsoben nedostatkem proteinů ve stravě) a sekundární, který je zapříčiněn nesprávnou funkcí jater, ledvin či jiným onemocněním. Protipólem nedostatečného příjmu je příjem nadbytečný. Tento „přespříjem“ je z dlouhodobého hlediska zdravotně rizikový. Hrozí nám přinejmenším zvýšení tlaku krve a trávící obtíže, neadekvátní zatížení jater a ledvin a sní spojené zvýšené množství kyseliny močové v krvi.

Jaké jsou hlavní funkce bílkovin v organismu?
1 / strukturální funkce
2 / součást regulačních a metabolických mechanismů
3 / obranná funkce
4 / nutriční funkce
