Fruktóza - ovocný jed nebo lék

28. 11. 2016
Komentáře
Fruktóza - ovocný jed nebo lék

Dalo by se to nazvat půlstoletím omylů. Čím více jsme začali řešit výživu a výživové problémy naší společnosti, tím více se nachází rozporuplných informací a doporučení. Dříve to byl cholesterol, poté káva, nyní je to lepek a fruktóza. Jaký má na nás tento jednoduchý cukr vliv a co všechno může v organismu způsobit? Pletli jsme se celé půlstoletí? 

Sacharidy různého charakteru se dostávají na přetřes v poslední době čím dál častěji. Není divu, změnili jsme pohled na tuky a museli jsme si najít nového obětního beránka, kterého prohlásíme za to nejhorší, co v naší stravě může být. Přitom určitá část sacharidů je pro nás doslova esenciální, zejména pro náš mozek nezbytná. Fruktóza jako jeden z monosacharidů a tzv. ovocný cukr nacházející se převážně v ovoci, byl dlouhé roky považován za ideální náhradu klasického bílého cukru, vhodný cukr při léčbě diabetu nebo o cukr budoucnosti v potravinářském průmyslu. 

Co platilo dříve? 

V průběhu výživových dějin jsme se poměrně často zabývali jednoduchým cukrem povětšinou v podobě sacharózy a jeho vlivu na náš organismus. Tento disacharid je složen z jedné molekuly fruktózy a jedné molekuly glukózy a začal se hojně používat s rozvojem potravinářského průmyslu. Díky svému vysokému glykemickému indexu a vlivu na rozvoj nadváhy a obezity, se ale dostal na černou listinu. Co naplat, že konzumace bílého cukru neustále roste i v dnešní době a nejen česká populace si nedomýšlí dalekosáhlé zdravotní dopady, které plynou ze saturace organismu bílým cukrem. 

Potravinářský průmysl našel náhradu

Netrvalo dlouho a potravinářský průmysl našel ideální náhradu. Stal se jím ovocný cukr. Je to přece zdroj s 1,5x vyšší sladivostí, ale také takový, který mohou bez problému využívat diabetici díky strávení tzv. pasivní difuzí bez zvýšení hladiny inzulinu. Fruktóza, vysoce koncentrovaný fruktózový sirup a glukózo‑fruktózový sirup se stali ideálním prostředkem nejen pro potravinářský průmysl, ale i díky "dobrému" jménu ovocného cukru zdravější variantou klasického bílého cukru. Dnes je najdeme v komerčních limonádách, sladkostech, pečivu, dokonce uzeninách, jogurtech a podobně. Možná jsme se ale spletli...

O čem hovoří moderní výživa? 

"Fruktóza jako jed", tak zněl název filmu z potravinářství a výživy, který jsem měl možnost zhruba před třemi lety vidět. Od té doby se dohady posunuly do reálných studií a dnes již víme, že jsme se opět velmi mýlili. Pokud chceme prosperovat třeba i ve fitness nebo v budování svalové hmoty, je důležité se začít fruktóze vyhýbat, a to pořádným obloukem. 

Jedním z hlavních zdrojů, kde nalezneme fruktózu, je samozřejmě ovoce. Doporučením výše nechci navodit pocit, že byste jej měli přestat konzumovat. Pořád ještě si zachovejte 1‑3 porce ve svém jídelníčku denně. Tato fruktóza je totiž kombinována s vlákninou, důležitými vitamíny a minerálními látkami v organické formě, které jsou pro nás nezbytné. Jak se zdá, tak ovocná fruktóza není tím hlavním problémem. Tím problémem, který nás zajímá jsou průmyslově zpracované potraviny s vysokým podílem fruktózového sirupu vyrábějícího se z kukuřice, nebo čistý přídavek fruktózy. Tuto fruktózu nenajdete pouze v potravinách, ale také v doplňcích stravy. Platí tedy - sledujte pozorně složení potravin i suplementů. 

Možná si řeknete, "no jo, pořád nás straší, ale co tedy ta fruktóza dělá?". Jednoduše, podívejte se na Američany. Vedou v konzumaci fruktózy v celosvětovém žebříčku (nicméně my jsme také na předních místech) a dle novým výzkumů může za jejich nadváhu, obezitu a oběhové problémy právě fruktóza a její zneužití ve stravě. Mimo to se fruktóza primárně metabolizuje v játrech, kde může způsobit jejich nealkoholické tučnění, může zapříčinit zmnožování viscerálního tuku. Pro nás je velmi důležité, že může snižovat inzulinovou senzitivitu, která je rozhodující v budování svalové hmoty, ale také v (ne)ukládání tuku. Dokonce může působt na zvyšování LDL cholesterolu. To jsou všechno vlastnosti nebo spíše vlivy, které nutně musíme ve výživě sledovat. 

Jak tedy může znít doporučení? Vyhněte se průmyslově zpracovaným potravinám s obsahem fruktózy. Do svého jídelníčku zařaďte maximálně 3 porce ovoce denně, které bude zbaveno síření, bude dokonale omyté a ideálně v bio kvalitě. Ideálně také v době, kdy budete mít částečně vyčerpán jaterní glykogen, tedy ráno po probuzení případně s odstupem od tréninku. Důvod je prostý - počet lidí s nadváhou a obezitou neustále roste. Přestože to pravděpodobně nebude váš problém, osvěta musí "někde" začít a reprezentanti fitness jsou ideálním prostředníkem edukace. 

Co je glykemický index a jak skutečně ovlivní naše hubnutí?
Co je glykemický index a jak skutečně ovlivní naše hubnutí?
Prý stačí vybírat potraviny s nízkým glykemickým indexem, tomu vysokému se vyhýbat a budeme štíhlí, zdraví a krásní... Ano, zní to opravdu skvěle! Ale bohužel, ani tentokrát to nemáme tak jednoduché a je otázka, do jaké míry si vůbec třeba s glykemickým indexem lámat hlavu.
8 cviků pro posílení a uvolnění bederní páteře
8 cviků pro posílení a uvolnění bederní páteře
Bolesti zad dokážou poměrně snadno narušovat každodenní aktivity běžného života. Pokud trápí i vás, konkrétně ty v bederní části, je tento článek přesně pro vás. Zabývá se technikami protahování i posilování, které pomohou s bolestí, ztuhlostí a zároveň fungují jako prevence proti budoucím potížím.
8 cviků na uvolnění i posílení krční páteře
8 cviků na uvolnění i posílení krční páteře
Bolest krční páteře patří mezi nepříjemný stav ovlivňující fyzickou a psychickou pohodu. Podle studií se navíc předpovídá, že až 7 z 10 lidí tuto bolest zažije. Jak se proti tomu bránit? Dnešní článek prozradí 8 cviků nejen na uvolnění, ale také posilnění krční páteře, které pravidelným cvičením omezí nebo úplně eliminuje bolest.
Kalorický deficit: jak jej vypočítat a správně nastavit?
Kalorický deficit: jak jej vypočítat a správně nastavit?
Kalorický deficit je základem úspěšného hubnutí – co si ale pod tímto pojmem představit, a jak vědomosti poté uvést do praxe?
Bílé skvrny na nehtech: co je způsobuje?
Bílé skvrny na nehtech: co je způsobuje?
Bílé tečky na nehtech jsou pro mnohé z nás synonymem pro nedostatek vápníku. Je to ale vždy ta správná příčina?
8 věcí, které se stanou po vysazení hormonální antikoncepce
8 věcí, které se stanou po vysazení hormonální antikoncepce
Hormonální antikoncepce je jednou z metod zabraňujících nechtěnému početí. Do jaké míry ale mění přirozené pochody v ženském cyklu, a co můžete očekávat po jejím vysazení?
Klidová tepová frekvence: co vypovídá o našem těle?
Klidová tepová frekvence: co vypovídá o našem těle?
Klidová tepová frekvence je jednoduchý ukazatel, který mnoho vypovídá o našem organismu. Jaké hodnoty jsou normální a co tepová frekvence prozradí sportovcům?
Nafouklé břicho? Toto je 7 nejčastějších příčin
Nafouklé břicho? Toto je 7 nejčastějších příčin
S nafouknutým břichem se setkal téměř každý a všichni se shodnou, že dokáže pořádně znepříjemnit den. Pokud se ovšem obtíže s trávením opakují nebo vás dokonce trápí trvale, je potřeba zakročit. V dnešním článku vám představíme 7 možných příčin nafouklého břicha společně s jejich řešeními!
6 efektivních rad, jak konečně zhubnout břicho
6 efektivních rad, jak konečně zhubnout břicho
Klíčem k plochému břichu je strava a komplexní trénink. Je však vůbec reálné se cíleně zbavit tuku na břiše, nebo jen bojujeme s větrnými mlýny?
Nejlepší cviky na triceps v posilovně i doma!
Nejlepší cviky na triceps v posilovně i doma!
Triceps tvoří většinu svalové hmoty paže. Pokud chcete, aby vaše ruce připomínaly medvědí tlapy, máme pro vás zásobník cviků, který vám s tím pomůže!
Komplexní sacharidy v potravinách: 10 nejlepších zdrojů
Komplexní sacharidy v potravinách: 10 nejlepších zdrojů
Sacharidům není třeba se vyhýbat, stačí si jen kvalitně vybírat. Po jakých zdrojích komplexních sacharidů se vyplatí sáhnout?
Nejlepší cviky na střed těla! TOP 5 cviků pro pevný core
Nejlepší cviky na střed těla! TOP 5 cviků pro pevný core
Svalům středu těla (CORE) a jejich správnému procvičení by měla věnovat dostatečnou pozornost celá populace. Víte, jakým způsobem střed těla cvičit?
10 způsobů, jak zrychlit metabolismus a zhubnout
10 způsobů, jak zrychlit metabolismus a zhubnout
Zjistěte, jak ovládnout a zrychlit váš metabolismus vstříc rychlejšímu spalování energie a snadnějšímu hubnutí díky jednoduchým tipům uvnitř článku.
8 tipů na zdravé svačiny do práce i do školy
8 tipů na zdravé svačiny do práce i do školy
Je dobré být připravený na zahnání hladu rychlou svačinou, který nás přepadne ve škole nebo v práci. A co si s sebou můžete vzít? Pojďme na to!
Jak nejrychleji zhubnout? Máme návod krok za krokem
Jak nejrychleji zhubnout? Máme návod krok za krokem
Chystáte se co nejrychleji zhubnout? Přečtěte si praktický návod, jak hubnout rychle, s rozumem a udržitelně. Teď to konečně vyjde i vám!