Je sůl jed moderní společnosti? Pravda o soli a jak si vybrat tu správnou

Komentáře
Je sůl jed moderní společnosti? Pravda o soli a jak si vybrat tu správnou
pixabay.com
Co v článku najdeš?
Zobrazit seznam Skrýt seznam

Byl jeden král a ten měl tři dcery. Jedna z nich měla být královnou. Král se však nemohl rozhodnout, která by to měla být, a tak si řekl, že vybere tu, která ho miluje nejvíce. Připomíná vám to něco? Ano, pohádku Boženy Němcové Sůl nad zlato, která zdůrazňuje to, že zdraví je mnohem důležitější než majetek. A mimo jiné i ten fakt, že bývaly doby, kdy se sůl vyvažovala zlatem, jelikož bez ní není naše tělo schopné fungovat. Sůl v našem těle ovlivňuje totiž to, jak budou fungovat naše svaly, naše srdce a jakou budeme mít schopnost myslet a pamatovat si (Alicia Merrell, 2016).

Přídavek soli (chloridu sodného) se používá i ve fyziologickém roztoku, kde je rozpuštěno 9 g soli na 1 litr tekutiny (Anesteziologie a urgentní medicína, 2013). V posledních letech se diskutovalo o tom, kolik gramů soli bychom měli za den přijmout a která sůl je ta nejlepší. Podle doporučení WHO by dospělí lidé měli přijmout maximálně 5 g soli, kojenci pouhý gram, děti do tří let 2 gramy, děti do šesti let 3 gramy a děti do 10 let 5 gramů (World Health Organization, 2012). 

Celá problematika nestojí na tom, kolik soli bychom měli požít, ale jaký obsah sodíku bychom měli mít v těle. Pro představu, 1 g soli se rovná 394 mg sodíku. V Česku je dávka přijímané soli však 3–4krát větší. Pokud chceme regulovat množství sodíku v těle, musíme se zaměřit na to, jakou sůl kupujeme. Nerafinová sůl na rozdíl od té rafinované obsahuje široké spektrum stopových prvků, které napomáhají metabolizovat sodík v těle. Nejdůležitější prvky jsou draslík a hořčík, které působí synergicky spolu se sodíkem na vodní rovnováhu a nervové a svalové impulsy. Čím více sodíku přijímáme, tím více potřebujeme draslíku a hořčíku. Problém však je, že obsah těchto dvou prvků v naší stravě je nedostatečný, přestože přijímáme velké množství sodíku v soli.

Vůbec nejrozšířenější solí je ta kuchyňská, která je dodávána do většiny restaurací a obchodních řetězců. Tato sůl prochází procesem rafinace, který odstraňuje toxiny z těžené mořské soli, která se následně obohacuje o jód. Mezi další druhy patří himalájská sůl, mořská sůl nebo černá sůl, kterou ve větší míře využívají vegani a vegetariáni, jelikož páchne po vajíčkách. Tato sůl je proto vhodná pro přípravu tofu „míchaných vajíček“, které jsou od běžných svou chutí i vzhledem k nerozeznání. Sůl se stala pro toto století jedem, avšak každá mince má dvě strany.

Kuchyňská a mořská sůl

Kuchyňskou sůl také známou jako rafinovanou najdeme ve většině domácností. Tato sůl se v přírodě vyskytuje buď jako nerost – halit, nebo v podobě roztoku v mořské vodě (Global Healing Center, 2010). Průměrná salinita mořské vody je 3,5 % – to znamená, že každý kilogram mořské vody obsahuje přibližně 35 gramů rozpuštěné soli (RNDr. Aleš Ruda, Ph.D., 2014). Kuchyňská sůl je chemicky zpracovaná, bělena a sušená při teplotě vyšší než 650 °C. Proces rafinace zničí všechny stopové prvky kromě sodíku a chlóru (Serra Salt Engineers, 2005). Do mnoha z nich se přidávají další látky, které podporují sypkost soli – protispékavé přísady, které u jsou v Česku povoleny, avšak v USA je množství těchto látek přesně definováno, a samozřejmě jód, který je nezbytný pro vznik hormonu štítné žlázy – tyroxinu, který ovlivňuje látkovou přeměnu v každé buňce našeho těla (Bc. Martina Plecová, 2007).

Pokud tedy chceme kupovat kuchyňskou sůl i nadále, měli bychom si vybrat tu nerafinovanou, kde je zachováno původní množství stopových prvků. Na rafinovanou sůl bychom si měli dávat pozor, protože zvyšuje krevní tlak, kvůli tomu, že neobsahuje původní množství stopových prvků. Vysoký krevní tlak je způsoben bojem mezi srdcem a toxiny, které se snaží co nejrychleji dostat z těla ven, a proto je krevní tlak vyšší než obvykle (Státní zdravotní ústav, 2013). Dále rafinovaná sůl způsobuje chronickou nerovnováhu, zadržování vody a jiných tekutin v těle, oslabení imunitního systému, zakyselení organizmu a také je vysoce návyková (Elsevier, Joshua J. Neumiller, 2015).

„Zdravější verzí“ je sůl mořská, která se odpařuje z oceánů. Nerafinovaná mořská sůl má našedlou barvu a přirozeně obsahuje jód a jiné stopové minerály a řasy. Na rozdíl od ní rafinovaná mořská sůl se zbaví všech kontaminovaných stopových prvků a jiných sloučenin, avšak spolu s nimi i těch, které jsou pro tělo důležité (Serra Salt Engineers, 2005). Mezi nejznámější naleziště patří Atlantický a Tichý oceán, Hawaii nebo Nový Zéland. Mořská sůl se také využívá v kosmetice na ekzémy, akné, v lázních nebo jako tělový peeling.

Je sůl jed moderní společnosti? Pravda o soli a jak si vybrat tu správnou
obrázek z pixabay.com

Himálajská sůl

Jak už název napovídá Himalájská sůl vznikla krystalizací mořské vody po dobu 250 milionů let bez lidského zásahu. Její růžová barva je charakteristická díky železu, a proto čím více železa sůl obsahuje, tím víc je zbarvená. Tato sůl díky vrstvení obsahuje 84 minerálů, které jsou důležité pro metabolické děje. Tato sůl je populární v ayurvédských, tibetských a jiných tradicích, které věří v její léčebné účinky. Pravda je taková, že neexistují žádné vědecké výzkumy, které by tyto domněnky potvrdily, protože pokud Himalájská sůl obsahuje 98 % chloridu sodného, tak pouze 2 % tvoří minerální stopové prvky, které jsou pro naše zdraví zanedbatelné (Alicia Merrell, 2016).

Je sůl jed moderní společnosti? Pravda o soli a jak si vybrat tu správnou
obrázek z naturallivingideas.com

Kala namak (Černá sůl)

Černá sůl neboli kala namak se těží v Indii, Pákistánu, Bangladéši a Nepálu. Její specifická vaječná chuť je způsobena vysokým obsahem síry, a proto je doporučována lidem, kteří chtějí přestat solit. Tato sůl se využívá i ve veganské kuchyni při přípravě veganských vajíček z tofu nebo vajíčkové pomazánky kvůli své chuti. V České republice je oproti kuchyňské soli spíše dostupná ve zdravých výživách a její cena je 3–4krát vyšší. V Indii se tato sůl používá do směsi koření chaat masala nebo k dochucení pokrmů, nápojů a všech druhů ovoce. Černá sůl se v ayurvédě používá pro její ochlazující účinky v létě. Díky vysokému obsahu síry a jiných minerálních látek pomáhá při pálení žáhy, vysokému krevnímu tlaku, eliminuje plynatost a podporuje čištění střev. Doporučuje se také lidem, kteří trpí na chudokrevnost (Singh, Dr. Jagdev, 2015).

Je sůl jed moderní společnosti? Pravda o soli a jak si vybrat tu správnou
obrázek z cdn2.stylecraze.com

RECEPTY:

Vejce natvrdo po vegansku – 1 tofu natural, černá sůl, kurkuma, řepkový olej

Rozkrojíme tofu na dvě poloviny a v každé z nich vydlabeme střed, který rozmačkáme vidličkou spolu s kurkumou, špetkou černé soli a olejem. Nevydlabanou část („bílek“) naložíme do osolené vody na pár minut. Následně jej vyjmeme a hotovou směs zpátky zatlačíme do „bílku“.

Míchaná vejce z tofu – 1 tofu, půlka cibule, dvě lžíce rostlinného oleje, drcený kmín, mletá kurkuma, pepř, černá sůl, kurkuma  

Cibuli si nakrájíme na kostičky a v míse rozmačkáme vidličkou tofu. Následně nakrájenou cibuli osmahneme na oleji a přidáme k ní drcený kmín a rozmačkané tofu. Po chvíli tofu posypeme pepřem, černou solí a kurkumou.

Indická citrónová šťáva

Pokud máte problémy s trávením, připravte si citrónovou vodu spolu se špetkou černé soli.

Co z toho plyne?

Ve výsledku můžeme říci, že sůl je důležitá pro fungování našeho organizmu. Není to rozhodně jed, kterému bychom jsme se měli vyhýbat, ale je to látka, která ovlivňuje celý metabolismus a je jen nás, jestli kladně nebo naopak negativně. Nejdůležitější je si hlídat obsah sodíku a jódu. Vždy bychom měli kupovat nerafinované soli, které neobsahují chemikálie. Pokud si budeme vybírat mezi různými druhy soli, musíme se rozhodnout podle jejich obsahu chloridu sodného a jódu. Pokud nás zajímá obsah jódu, měli bychom si koupit nerafinovou kuchyňskou sůl, která na rozdíl od té mořské neobsahuje jiné chemikálie z mořské vody. Pokud preferuje sůl s vyšším obsahem železa, je vaší jasnou volbou sůl himalájská. A jestli nás trápí přílišné solení potravin, pálení žáhy nebo krevní tlak, měli bychom si vybrat sůl kala namak, kterou využívají i vegani. Tak kterou si vyberete příště vy?

Menstruační cyklus: ovlivňuje chutě, sílu i zadržování vody
Menstruační cyklus: ovlivňuje chutě, sílu i zadržování vody
Strasti a patálie s menstruačním cyklem dobře zná každá z nás. Jak se ale podepisuje menstruační cyklus na kvalitě tréninku a má smysl to nějak řešit? Ano!
Mořská sůl, ryby nebo mléko. Co jíst pro zdravou a funkční štítnou žlázu?
Mořská sůl, ryby nebo mléko. Co jíst pro zdravou a funkční štítnou žlázu?
Znáte potraviny, které vám zajistí optimální funkčnost štítné žlázy? Klíčovou roli hraje zastoupení některých minerálních látek, jako je jód, selen, železo či zinek. Pozor si dejte i na dlouhodobou lowcarb stravu.
Jakým způsobem ovlivňuje zadržování vody hubnutí?
Jakým způsobem ovlivňuje zadržování vody hubnutí?
Opravdu nemůžeme zhubnout kvůli zadržování vody, nebo je to jeden z další řady nekončících fitness mýtů?
Nafouklé břicho? Toto je 7 nejčastějších příčin
Nafouklé břicho? Toto je 7 nejčastějších příčin
S nafouknutým břichem se setkal téměř každý a všichni se shodnou, že dokáže pořádně znepříjemnit den. Pokud se ovšem obtíže s trávením opakují nebo vás dokonce trápí trvale, je potřeba zakročit. V dnešním článku vám představíme 7 možných příčin nafouklého břicha společně s jejich řešeními!
Pálení žáhy: Čím je způsobeno a jak se ho zbavit?
Pálení žáhy: Čím je způsobeno a jak se ho zbavit?
Pálení žáhy je velmi rozšířeným a nepříjemným projevem trávicích obtíží. Čas od času se mu vyhne jen málokdo – jak si od něj tedy efektivně a bezpečně ulevit? A kdy už je na místě vyhledat lékaře?
8 cviků pro posílení a uvolnění bederní páteře
8 cviků pro posílení a uvolnění bederní páteře
Bolesti zad dokážou poměrně snadno narušovat každodenní aktivity běžného života. Pokud trápí i vás, konkrétně ty v bederní části, je tento článek přesně pro vás. Zabývá se technikami protahování i posilování, které pomohou s bolestí, ztuhlostí a zároveň fungují jako prevence proti budoucím potížím.
8 cviků na uvolnění i posílení krční páteře
8 cviků na uvolnění i posílení krční páteře
Bolest krční páteře patří mezi nepříjemný stav ovlivňující fyzickou a psychickou pohodu. Podle studií se navíc předpovídá, že až 7 z 10 lidí tuto bolest zažije. Jak se proti tomu bránit? Dnešní článek prozradí 8 cviků nejen na uvolnění, ale také posilnění krční páteře, které pravidelným cvičením omezí nebo úplně eliminuje bolest.
Kalorický deficit: jak jej vypočítat a správně nastavit?
Kalorický deficit: jak jej vypočítat a správně nastavit?
Kalorický deficit je základem úspěšného hubnutí – co si ale pod tímto pojmem představit, a jak vědomosti poté uvést do praxe?
Bílé skvrny na nehtech: co je způsobuje?
Bílé skvrny na nehtech: co je způsobuje?
Bílé tečky na nehtech jsou pro mnohé z nás synonymem pro nedostatek vápníku. Je to ale vždy ta správná příčina?
8 věcí, které se stanou po vysazení hormonální antikoncepce
8 věcí, které se stanou po vysazení hormonální antikoncepce
Hormonální antikoncepce je jednou z metod zabraňujících nechtěnému početí. Do jaké míry ale mění přirozené pochody v ženském cyklu, a co můžete očekávat po jejím vysazení?
Klidová tepová frekvence: co vypovídá o našem těle?
Klidová tepová frekvence: co vypovídá o našem těle?
Klidová tepová frekvence je jednoduchý ukazatel, který mnoho vypovídá o našem organismu. Jaké hodnoty jsou normální a co tepová frekvence prozradí sportovcům?
6 efektivních rad, jak konečně zhubnout břicho
6 efektivních rad, jak konečně zhubnout břicho
Klíčem k plochému břichu je strava a komplexní trénink. Je však vůbec reálné se cíleně zbavit tuku na břiše, nebo jen bojujeme s větrnými mlýny?
Nejlepší cviky na triceps v posilovně i doma!
Nejlepší cviky na triceps v posilovně i doma!
Triceps tvoří většinu svalové hmoty paže. Pokud chcete, aby vaše ruce připomínaly medvědí tlapy, máme pro vás zásobník cviků, který vám s tím pomůže!
Komplexní sacharidy v potravinách: 10 nejlepších zdrojů
Komplexní sacharidy v potravinách: 10 nejlepších zdrojů
Sacharidům není třeba se vyhýbat, stačí si jen kvalitně vybírat. Po jakých zdrojích komplexních sacharidů se vyplatí sáhnout?
Nejlepší cviky na střed těla! TOP 5 cviků pro pevný core
Nejlepší cviky na střed těla! TOP 5 cviků pro pevný core
Svalům středu těla (CORE) a jejich správnému procvičení by měla věnovat dostatečnou pozornost celá populace. Víte, jakým způsobem střed těla cvičit?