Je zdravější jíst organická BIO jablka místo klasických supermarketových?

Ondřej Klein
Ondřej Klein před 4 měsíci
Je zdravější jíst organická BIO jablka místo klasických supermarketových?
obrázek ze shutterstock.com

Ovoce a zelenina jsou pro nás bezpochyby takovým pramenem zdraví. Vždyť právě díky nim přijímáme spoustu důležitých mikroživin, vlákniny a antioxidantů. V poslední době se hodně řeší vliv střevního mikrobiomu na naše zdraví a je pak otázkou, jak se mohou lišit organická a konvenční jablka právě z hlediska složení bakterií. Mohou tak být organická jablka zdravější než ta pěstovaná konvenčním způsobem? 

Za vším hledej bakterie. Proč jsou pro naše zdraví důležité a jak s tím souvisí jablka?

Všemožné mikroorganismy nejen v podobě bakterií žijí všude kolem nás a možná naše zdraví ovlivňují více, než si prozatím myslíme. V našem zažívacím systému žije asi 350 trilionů mikrobiálních buněk známých pod pojmem střevní mikrobiom alias střevní mikroflóra. Mikrobiálních buněk je v našem těle zhruba 10krát více než těch našich. Tento mikrobiom se skládá z různých kmenů bakterií, které pozitivně nebo negativně ovlivňují naše zdraví.

Co vše dokážou střevní bakterie ovlivnit?

  • Mikrobiom ovlivňuje i to, jak se cítíme, protože sám o sobě vyrábí značnou část serotoninu zodpovědného právě za dobrou náladu. 
  • Nadále mikrobiom ovlivňuje i náš imunitní systém a obranyschopnost vůči nemocem. 
  • Zajímavé také je, že obézní jedinci mají jiné složení mikrobiomu s převahou bakteriálního kmenu zvaný Firmicutes a naopak u štíhlých jedinců dominuje kmen Bacteroides. 
  • Zdá se, že pro naše zdraví je klíčové dobře krmit nejen sebe, ale i tu spoustu prospěšných a hladových krků usídlených převážně v našem tlustém střevě (Althani et al., 2016;Elsen, 2017; Sweeney & Morton, 2013).
obrázek ze shutterstock.com

A jak do toho všeho zapadají organická nebo konvenční jablka? Přece také obsahují bakterie... 

Jablka jsou pro nás bez debat zdravá. Obsahují vlákninu, kterou se živí zdraví prospěšné bakterie v našem zažívacím traktu, slušnou porci mikroživin a nějakou tu energii. Jablka také obsahují bakterie, které jsou pro ně typické. 

No jo, ale co s takovými bakteriemi dělá způsob pěstování organickým či konvenčním způsobem, tedy bez použití syntetických hnojiv, agrochemikálií a s jejich použitím? Právě tuto otázku si položil i Wassermann (2019), který porovnával složení bakterií u organického a konvenčního jablka.

Rakouští vědci zajistili vzorky organických a konvenčních jablek ihned po sklizni a zkoumali množství bakterií a jejich složení. 

Jaký je rozdíl mezi organickým a konvenčně vypěstovaným jablkem? Hlavně v obsahu zdraví prospěšných látek 

  • Průměrné jablko obsahuje zhruba 44 kmenů bakterií ve 325 rodech a 1 755 řádech
  • S každým snědeným jablkem přijmeme kolem 100 miliónů bakteriálních buněk
  • Celkové množství bakterií i jejich kmenů je u organických i konvenčních jablek téměř stejné
  • Organická jablka obsahují větší rozmanitost druhů bakterií s potenciálním pozitivním efektem na zdraví a mají zhruba o 40 % větší pestrost bakteriálních druhů v podobě většího počtu bakteriálních rodů a řádů
  • Naopak konvenčně pěstovaná jablka obsahují méně rozmanité druhy bakterií oproti organickým 
  • Více rozmanitý mikrobiom organických jablek znamená, že se na těchto jablkách hůře daří bakteriím, které jsou lidskými patogeny (škodlivé mikroorganismy)
  • Specifická bakteriální populace organických jablek může dokonce zmírňovat projevy alergií a podporovat růst prospěšných probiotických bakterií v našem zažívacím traktu
  • Organická jablka jsou šetrněji pěstována, mají o něco větší pozitivní efekt na lidské zdraví i na zdraví životního prostředí

Jak to celé chápat? Máme vzít obchody s organickými potravinami útokem?

Zpravidla organické potraviny obsahují větší různorodost bakterií s o něco pozitivnějším efektem na lidské zdraví a šetrnějším přístupem k zemědělství. Nicméně preference organických potravin je jen kapka v moři zvaném zdravý životní styl. Nejdříve je zapotřebí celkově optimalizovat a ozdravit životní styl a pak může mít preference organických potravin větší smysl než když budeme žít nezdravě a občas si dáme něco organického.

obrázek ze shutterstock.com

Co si z toho vzít? 

Základem je mít pestrý a vyvážený jídelníček s dostatkem ovoce a zeleniny, můžeme se řídit heslem: "Jezte svou duhu." Ve výživových doporučení pro Českou republiku zaznívá, že bychom měli za den sníst zhruba 400 gramů zeleniny a 200 gramů ovoce a už je skoro jedno, jestli se jedná o organickou zeleninu a ovoce. Nicméně organické potraviny mohou být takovou nadstavbou zdravého životního stylu. Tato nadstavba může mít pozitivní vliv na naše zdraví i na zdravější kondici zemědělství a životního prostředí.

Jaké ovoce a zeleninu si vybírat?

  • Jezte ideálně zeleninu takzvaně ze zahrádky, tu kterou si vypěstujete nebo dostanete od příbuzných. Ta zpravidla bývá opravdu organická. 
  • Nakupujte na farmářských trzích a ptejte se na původ potravin.
  • Zkuste farmářské bedýnky s jasným původem.
  • Ovoce a zelenina ze supermarketů konec konců také nejsou špatnou volbou. Jíst zeleninu a ovoce bychom prostě měli.

[eshoplink]

Althani, A. A., Marei, H. E., Hamdi, W. S., Nasrallah, G. K., Zowalaty, E., E, M., … Cenciarelli, C. (2016). Human Microbiome and its Association With Health and Diseases. Journal of Cellular Physiology, 231(8), 1688–1694. https://doi.org/10.1002/jcp…

Elsen, L. W. van den, Poyntz, H. C., Weyrich, L. S., Young, W., & Forbes‐Blom, E. E. (2017). Embracing the gut microbiota: The new frontier for inflammatory and infectious diseases. Clinical & Translational Immunology, 6(1), e125. https://doi.org/10.1038/cti…

Sweeney, T. E., & Morton, J. M. (2013). The Human Gut Microbiome: A Review of the Effect of Obesity and Surgically Induced Weight Loss. JAMA Surgery, 148(6), 563–569. https://doi.org/10.1001…

Wassermann, B., Müller, H., & Berg, G. (2019). An Apple a Day: Which Bacteria Do We Eat With Organic and Conventional Apples? Frontiers in Microbiology, 10. https://doi.org/10.3389/fmicb…

Poděkuj autorovi
5 lidí již poděkovalo

Diskuze k článku