Vejce Benedikt

Postup

1. Nejprve se vrhneme na omáčku. Ghíčko vyndáme s předstihem z lednice, aby mělo pokojovou teplotu. Na plotnu postavíme větší hrnec s vodou, kterou přivedeme k varu.

2. Ve skleněné nebo nerezové misce spolu rozšleháme dva dobře oddělené žloutky, sůl, pepř a asi jednu polévkovou lžíci citrónové šťávy. Misku přesuneme nad páru z vařící vody v hrnci a šleháme, šleháme, šleháme, až nám vznikne hezky jemná pěna. 

   Pozor! Dno misky se nesmí dotýkat vařící vody, jinak z toho budete mít míchačky!

3. Potom misku přesuneme zpět na linku a po malých (opravdu malých!) dávkách, přiléváme a zašleháváme připravené ghíčko. 

   Dochutíme další várkou citrónové šťávy a voila! Hotovo.

4. A teď hurá na ztracené vejce!

   Tip: Čím čerstvější vejce, tím větší záruka úspěchu.

5. Vejce vyklepneme do hrníčku. Žloutek a bílek se nesmí smíchat! Do většího hrnce dáme vařit vodu s octem. Jakmile se voda vaří, stáhneme plamen na minimum a pomocí vařečky uděláme v hrnci vír.

   Pozor! Je důležité použít větší hrnec, aby se nám podařilo udělat hezký vír.

6. Počkáme, až vír trochu zeslábne (jinak by nám vejce mohl roztrhat), a do jeho středu opatrně a z malé výšky vylijeme předem vyklepnuté vejce. Kroužící voda se postará o to, aby bílek obalil žloutek a vznikl požadovaný tvar ztraceného vejce.

   Pro perfektně tekutý žloutek vaříme vejce 4 minuty. Poté jej lžící opatrně vyndáme na papírovou utěrku a necháme okapat.

   Vejce připravujeme po jednom.

7. A servírujeme!

   Na opečený chléb namažeme rozmačkané a ochucené avokádo (dochutit můžeme silí, pepřem, citronovou šťávou a bylinkami podle chuti), překryjeme šunkou a navrch posadíme vejce. Slavnostně přelijeme holandskou omáčkou a můžeme vychutnávat. Tak dobrou chuť!