Už jste zkusili některý z těchto 5 rostlinných burgerů?

Markéta Blahunková
Markéta Blahunková 20. 5. 2021
Uložit článek
Už jste zkusili některý z těchto 5 rostlinných burgerů?

S rostoucí oblibou vegetariánství, veganství a snahou o zdravější životní styl se zvýšila poptávka po nových potravinách rostlinného původu. Chceme, aby byly jednoduše dostupné, cenově přijatelné a vzhledem i chutí lákavé. Na trhu pozorujeme neskutečný boom nových výrobků, které se snaží vzhledem a chutí co nejvíce přiblížit živočišným potravinám. Dle průzkumu se v Česku od roku 2019 nabídka náhrad mléčných výrobků a uzenin zdvojnásobila a nabídka rostlinných hotovek (kam řadíme právě rostlinné burgery) dokonce ztrojnásobila!

Na co se v dnešním článku zaměříme

  • Co jsou rostlinné alternativy burgerů

  • Srovnání jednotlivých produktů z hlediska ceny, složení, nutriční hodnoty

  • Plusy a mínusy jednotlivých produktů

Co jsou rostlinné alternativy burgerů

Jedná se o alternativy k hovězím burgerům, snahou je napodobit celkový vzhled (barva, tvar), konzistenci, chuť, aroma a nutriční hodnoty. Abychom toho však dosáhli, je nutné zpracovat poměrně velké množství nejrůznějších surovin. I proto řadíme tyto výrobky mezi vysoce průmyslově zpracované potraviny.

Maso je v těchto produktech nahrazeno rostlinnou složkou, kterou jsou nejčastěji luštěniny jako sója, čočka, hrách, dále pak pšenicí či quinoou. V některých výrobcích nalezneme i vaječný bílek, proto jste-li vegani nebo alergici na vaječné bílkoviny, čtěte obaly!

Důvodů pro jejich konzumaci je celá řada. Jednak jsou vhodnou potravinou pro vegetariány, vegany a všechny osoby, které se snaží snížit svoji spotřebu masa, jednak mohou být zajímavým způsobem, jak si zpestřit jídelníček. 

obrázek z freepik.com

Znáte už některý z těchto 5 rostlinných burgerů?

Dnes si představíme 5 alternativ burgerů, které bez problému naleznete na pultech snad všech obchoďáků. A nakonec nesmíme zapomenout na porovnání s baleným hovězím burgerem z obchodu.

1. UNBELIEVABULL BURGER (The Vegetarian Butcher)

V balení nalezneme 2 porce za cenu 105 Kč (cena za 1 porci 52,5 Kč), zdrojem bílkovin jsou sója, pšenice a vaječný bílek. Tento výrobek můžete nakoupit například na Rohlíku nebo v Tescu.

Složení: Sójová směs (voda, sójová bílkovina, pšeničná bílkovina, pšeničný škrob), slunečnicový olej, cibule, vaječná bílkovina, bramborový škrob, extrakt z koření, koření, karamelizovaný cukr, přírodní aroma, zahušťovadlo (afinát řasy euchema), dextróza, palmový tuk, aromata, jedlá sůl, železo, vitamin B12

Výživové údaje na porci: 136 kcal energie, 6,7 g tuků, 5,2 g sacharidů, 1,2 g cukru, 13,6 g bílkovin, 1 g soli

Plusy a mínusy:

+ kombinace různých zdrojů bílkovin

+ obohaceno o železo a vitamin B12

− palmový tuk (s ohledem na množství tuku v 1 porci je však zanedbatelný)

− není vhodný pro vegany a osoby alergické na bílkoviny vajec

2. MANA BURGER™ (Mana™)

V balení nalezneme 4 porce za cenu 450 Kč (cena za 1 porci 112,5 Kč), zdrojem bílkovin jsou hrách, řasy, mungo, konopí a hnědá rýže. Tento výrobek můžete nakoupit například na Rohlíku, Košíku a na online vegan shopech.

Složení: Filtrovaná voda, proteiny (hrachový, řasový, mungový, konopný a z hnědé rýže), rostlinné oleje (řepkový olej, olej z mikrořas Schizochytrium sp., slunečnicový olej, za studena lisovaný kokosový olej, za studena lisovaný lněný olej), zahušťovadlo (celulóza, methylcelulóza), modifikovaný bramborový škrob, barvivo (prášek ze šťávy červené řepy, jablečný extrakt), chlorid draselný, sůl, uhličitan vápenatý, laktát hořečnatý, glukonan zinečnatý, jodičnan draselný, vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D2, E, K, směs koření (černý pepř, červená paprika sladká, chilli, oregano, nové koření), kouřové aroma, přírodní aroma

Výživové údaje na porci: 300 kcal energie, 22,1 g tuků, 3,9 g sacharidů, 0,3 g cukru, 19,5 g bílkovin, 1,3 g soli

Plusy a mínusy:

+ bezlepkový

+ kombinace různých zdrojů bílkovin (nízká využitelnost bílkovin z řas, konopí, rýže)

+ obohaceno o vitaminy a minerální látky (otázkou je jejich využitelnost – čím je jich více, tím více mezi sebou reagují a snižuje se jejich vstřebatelnost ve střevě)

− kokosový tuk

− vysoké množství nasycených mastných kyselin (6,5 g na porci)

− vysoká energetická hodnota

− cena

obrázek z freepik.com

3. SENSATIONAL BURGER (Garden Gourmet)

V balení nalezneme 2 porce za cenu 110 Kč (cena za 1 porci 55 Kč), zdrojem bílkovin je sója. Tento výrobek můžete nakoupit například v Tescu, na Rohlíku a Košíku.

Složení: Pitná voda, sójová bílkovina, rostlinné oleje (řepkový, kokosový), kvasný ocet lihový, aromata, stabilizátor (methylcelulóza), rostlinné koncentráty (jablko, červená řepa, mrkev, ibišek), jedlá sůl, sladový výtažek z ječmene

Výživové údaje na porci: 222 kcal energie, 14,7 g tuků, 3,2 g sacharidů, 0,5 g cukru, 15,8 g bílkovin, 0,8 g soli

Plusy a mínusy:

+ vysoký obsah vlákniny (6,8 gramu na porci)

+ jednoduché složení

− bez fortifikace vitaminy a minerálními látkami

− kokosový tuk

4. VEGET BURGER (Vitall)

V balení nalezneme 2 porce za cenu 50 Kč (cena za 1 porci 25 Kč), zdrojem bílkovin je pšenice. Tento výrobek můžete nakoupit například v Tescu, na webu Rohlíku a Světa bedýnek.

Složení: Seitan [pšeničný lepek, voda, sójová omáčka Kikkoman (voda, sójové boby, pšenice, sůl), rostlinný olej řepkový], pšeničná mouka, cibule, česnek, sůl, koření, pepř mletý

Výživové údaje na porci: 111 kcal energie, 3,2 g tuků, 6,5 g sacharidů, 0 g cukru, 14 g bílkovin, 0,7 g soli

Plusy a mínusy:

+ řepkový olej

+ cena

− malá porce (pouze 50 g na jeden plátek – zasytí?)

− pouze jeden zdroj málo využitelné bílkoviny

5. VEGISTEAK YAKOMA-SO (Veto)

V balení nalezneme 2 porce za cenu 56 Kč (cena za 1 porci 28 Kč), zdrojem bílkovin jsou sója a pšenice. Tento výrobek můžete nakoupit například v Tescu či v online veganských shopech.

Složení: Voda, tofu (sója, nigari), sójová bílkovina, olej řepkový, pšeničná bílkovina, brambora, drožďový extrakt, hrách, zahušťovadla (metylcelulóza, karagenan, konjaková guma), rýže, červená řepa, sůl, koření, barvivo (karamel), aroma

Výživové údaje na porci: 149 kcal energie, 9,8 g tuků, 8,6 g sacharidů, 1,2 g cukru, 6 g bílkovin, 1,6 g soli

Plusy a mínusy:

+ řepkový olej

+ obsah vlákniny

− malé množství bílkovin

− vysoké množství soli

obrázek z freepik.com

HOVĚZÍ BURGER (Tesco Finnest)

V balení nalezneme 2 porce za cenu 75 Kč (cena za 1 porci 37,5 Kč), zdrojem bílkovin je hovězí maso.

Složení: Hovězí maso 97 %, pitná voda, jedlá sůl, pepř černý, rostlinné extrakty (černý rybíz, červená řepa), maltodextrin, sušený koncentrát šťávy z červené řepy, glukóza

Výživové údaje na porci: 220 kcal energie, 15,4 g tuků, 0,8 g sacharidů, 0 g cukru, 21 g bílkovin, 1,3 g soli

Plusy a mínusy:

+ vitaminy a minerální látky ve velmi dobře využitelné podobě

+ vysoké množství kvalitních bílkovin

− vysoký obsah nasycených mastných kyselin (6,3 g na porci)

Co si z toho vzít?

Mějte na mysli, že všechny v obchodě zakoupené alternativy burgerů jsou vysoce průmyslově zpracované potraviny. Pokud se podíváte na složení zmíněných výrobků, uvidíte velké množství přídatných látek, které byste si při domácí přípravě do jídla určitě nedali. Prodávané alternativy burgerů proto můžeme považovat za zajímavou náhradu masa a možnost ozvláštnění jídelníčku, nejde však o žádnou super zdravou potravinu.

Všechny zmíněné burgery obsahovaly velké množství soli. Další sůl pak navíc přijmeme z pečiva, sýru a omáčky. Nezapomeňte číst obaly potravin – vybírejte burgery bez palmového a kokosového tuku, s nižším obsahem soli.

Pokud konzumujete pouze rostlinné potraviny, pak volte alternativy masa s kombinací více zdrojů bílkovin (pro lepší využitelnost), obohacené o železo a vitamin B12.

Rostlinný burger si můžete připravit i sami z čerstvých surovin. Třeba z luštěnin, zeleniny, čerstvých/sušených bylinek a olivového či řepkového oleje. Pokud nejste vegetarián nebo vegan, můžete do domácího rostlinného burgeru přidat vejce, zvýšíte tak nutriční hodnotu burgeru a také bude mít lepší konzistenci.

Přidej se k 31 tis. odběratelů

Každému z nich jednou týdně vybíráme ty nejlepší články, které jsou určeny 100% právě jemu.

Odebírat
Líbí se mi Uložit článek
  • ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________

    ____________________
  • ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________

    ____________________
  • ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________

    ____________________