Vilgain 81% Protein na pečení

Dobrý den, méčný protein je bílkovina získaná z mléka a obvykle se skládá ze dvou hlavních složek: Kasein a Syrovátkový protein . Děkujeme, hezký den.

Dobrý den, pokud má protein v těstě částečně nahrazovat mouku, doporučuji nepřekračovat cca 10 % z celkové hmotnosti mouky (např. 50 g proteinu na 450 g mouky), protože postrádá lepek, který je klíčový pro dobrou strukturu těsta. Pomalé kynutí v lednici naopak může pomoct vytvořit lepší strukturu i chuť. Jen pozor – protein pohlcuje více vody, takže bude potřeba těsto trochu více zavodnit. Zároveň protein lehce omezuje aktivitu kvasnic, proto je dobré s množstvím zacházet opatrně. Každý recept si ale nejlépe sedne až praxí – doporučuji zkoušet a postupně si vytvořit vlastní know-how. Děkujeme, hezký den.

Dobrý den, odměrka by měla být součástí každého proteinu. :) Hezký den!

Zdravím Heleno, pokud chcete použít protein například k pečení, je důležité jej dávkovat opatrně a považovat ho spíše za obohacení stravy než za hlavní zdroj bílkovin. Pro děti by měly být prioritou přirozené zdroje bílkovin a doplňky stravy by měly být jen výjimečnou součástí jídelníčku. Přeji pěkný den. :)

Zdravím Zuzi, protein můžeš použít i do jogurtu :). Krásný den