Lyofilizované ovoce

Ovoce sušené mrazem

Ovoce sušené mrazem, neboli lyofilizované ovoce, představuje stále oblíbenější alternativu ke klasickému sušenému ovoci, které si lze vyrobit i v domácích podmínkách. Lyofilizace představuje několikadenní proces vysoušení, během nějž ztratí ovoce až 95 % obsažené vody. Díky této maximálně šetrné metodě se lyofilizované ovoce vyznačuje:

• maximálním obsahem vitaminů, minerálních látek a antioxidantů,
• přirozenou strukturou, barvou a vůní,
• delší trvanlivostí,
• křupavostí,
• možností částečné rehydratace.

Díky absenci tepelné úpravy spadá ovoce sušené mrazem mezi raw potraviny, a není jej třeba doslazovat či sířit.

Prášek z lyo ovoce lze navíc použít jako přírodní barvivo či aroma, do neochucených proteinů, smoothies nebo kaší. A pokud si chceš pochutnat o trochu víc, sáhni po lyofilizovaném ovoci v čokoládě.