Dobrý den, zajímalo by mě, jak arašídové máslo v prášku může mít 48 g bílkovin a 14 g tuku, když uvádíte, že složením jsou to stoprocentní arašídy (v těch je 48 g tuku a 25 g bílkovin). Jsou to tedy úplně jiné hodnoty, můžete to prosím vysvětlit?

Dobrý den, je to tím, že arašídové máslo v prášku se vyrábí jinak než klasické arašídové máslo. Nejprve se arašídy upraží a poté se z nich lisováním odstraní většina tuku, tedy arašídového oleje. Zbylá odtučněná hmota se následně rozemele na jemný prášek. Díky tomu se výrazně zvýší podíl bílkovin a vlákniny, zatímco obsah tuku klesne na minimum.

Pro srovnání: klasické arašídové máslo má zhruba 50 % tuku a 25 % bílkovin, zatímco prášková verze se může pochlubit až 48 % bílkovin a jen asi 10–15 % tuku. Ve výsledku jde vlastně o koncentrovaný „arašídový protein“ se zachovanou chutí, ale bez krémové konzistence a vysoké energetické hodnoty. Proto se hodí spíše do kaší, smoothies nebo při pečení jako proteinová složka s arašídovou chutí, než jako náhrada klasického másla na pečivo. 

Děkujeme za dotaz!