Vilgain Demi Glace - delikátní francouzský základ pro nejrůznější masové, rybí a zeleninové omáčky

Demi glace je silná, bohatá omáčka, která se používá zejména ve francouzské kuchyni pro přírodní zvýraznění chuti jídla. Profesionální šéfkuchaři ji zbožňují, protože se pyšní bohatou, intenzivní a nezaměnitelnou chutí. Je výjimečně dobrým základem polévek a omáček, k dušení i podlévání a funguje jako univerzální ingredience pro dochucení jakéhokoliv jídla. 

Vyzkoušej naše ready‑to‑use Demi Glace podle tradičního receptu z lokálních ingrediencí a dochuť si pokrm jako v michelinské restauraci. Z jednoho balení připravíš až 8 litrů základu s gurmánskou chutí.

Hustý poctivý vývar

Na 1 litr finálního produktu se použije nejméně 1,1 kg hovězího a telecího masa a kostí z lokálních farem v Belgii. Vaří se 48–72 hodin, spolu s dvakrát koncentrovaným rajčatovým pyré, máslem, moukou, zeleninou a bylinkami. Toť vše. Žádnou sůl, zvýrazňovače chuti ani konzervanty ve složení nenajdeš. Demi Glace samotné může působit chuťově méně výrazně, avšak v hotovém pokrmu naplno rozvine svou bohatou umami a masovou chuť.

Pomalu tažený vývar s extra výraznou chutí

Vilgain Demi Glace dodává pokrmům hlubší a bohatší chuť a je velmi oblíbené mezi gurmány. Je z něj cítit vývar z kostí, aromatické bylinky a další látky, které pozvednou tvoje jídlo na vyšší úroveň. Pokud Demi Glace nabereš rovnou z lednice, bude mít hutnou, želatinovou konzistenci, zatímco při vyšších teplotách může být naopak tekutější. Díky přirozenému obsahu kolagenu z kostí se po vychlazení opět mění na pevnější želé, což je přirozená vlastnost dlouze taženého vývaru.

Vilgain Demi Glace v bodech:

• silný zredukovaný vývar
• až 4 litrů chutného základu z jedné sklenice
• podle tradiční receptury
• ingredience ze zemědělství v Belgii
• bez zvýrazňovačů chuti a konzervantů