Shirataki se skládá z 97% z vody (obsahuje stejné množství vody jako čerstvá okurka) a z mouky sušeného kořene konjacu. Shirataki těstoviny nemají skoro vůbec žádné kalorie, neobsahují tuky, cukry, bílkoviny ani lepek. Vláknina, která se vyskytuje ve výrobku, obsahuje stopové množství sacharidů v podobě glukomannanu, který je pro lidský organizmus téměř nestravitelný. Pouze nepatrné množství je tráveno v tenkém střevě a proto energetická hodnota těstovin shirataki je pouhých 8 kcal / 100 g.
Unikátní nudle vyrobené z rostliny Konjac jsou výborné do směsí i jako příloha. Jejich příprava je velmi snadná a rychlá. Samotné těstoviny jsou bez chuti naopak a velmi dobře absorbují chuť jiných přísad.