Zdravé croissanty s jahodovou marmeládou

Postup

1. 

   Nejprve založíme kvásek – mléko lehce zahřejeme (nesmí začít vařit, jinak těsto nevykyne) a roztopíme v něm ghíčko. Do směsi rozdrolíme droždí, přidáme lžíci mouky, erythritolu a zamícháme. Odložíme bokem asi na 10 minut, aby se kvásek mohl aktivovat.

   

2. Ve velké míse smícháme mouku, erythritol, vejce a nakonec přidáme kvásek. Uhněteme těsto, které zpracujeme do bochánku. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout 1 hodinu. Objem těsta by se měl přibližně zdvojnásobit.

   

3. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozdělíme na čtyři stejné díly. Každý díl vyválíme do tenké kulaté placky.

   

   

4. Dvě z placek potřeme marmeládou a položíme na ně zbylé dvě placky. Ty potom znovu potřeme.

   Dohromady tedy vzniknou dvě placky, každá ze dvou vrstev. Každou z nich rozkrojíme jako pizzu na osm stejných dílů, které srolujeme od širokého konce až po špičku a lehce ohneme do tvaru croissantů.

   

5. Croissanty naskládáme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme dalších 30 minut kynout.

   

6. Mezitím si předehřejeme troubu na 180 °C.

7. Vykynuté croissanty pomažeme žloutkem rozmíchaným s mlékem a pečeme zhruba 30 minut dozlatova.

   

8. Nezapomeňte se s námi podělit o své croissanty na Instagramu. Označ @aktinrecepty.