Vegetariánské recepty

Recept na vegetariánská jídla

Ať už k vyřazení masa, nebo třeba i vajec či mléčných výrobků vedou jakékoliv důvody, i bez těchto surovin si lze v momentě vykouzlit zdravé, chutné a hlavně vyvážené jídlo. Ve stravě je vhodné se soustředit zejména na komplexní sacharidy, zdraví prospěšné nenasycené mastné kyseliny, vlákninu a dostatek bílkovin – právě tato živina je při vegetariánství či veganství často deficitní. 

Rozhodující je, jaké skupiny živočišných potravin se z jídelníčku vyřadí – jak maso, tak i vejce a mléčné výrobky jsou totiž nejkvalitnějšími zdroji bílkovin vůbec. Pokud je tedy některá z těchto surovin vyřazena, jakožto prvotní náhradu je vhodné sáhnout po zbývajících živočišných zdrojích proteinů.

Pokud jsou ze stravy vyřazené všechny živočišné zdroje, dostatečného příjmu kvalitních bílkovin lze dosáhnout kombinací luštěnin a obilovin. Rostlinné bílkoviny totiž obsahují tzv. limitní aminokyseliny, což znamená, že některá z aminokyselin je obsažen v příliš malém množství a brání tak syntéze nových bílkovin v těle. Kombinací luštěninových a obilných zdrojů se však tyto aminokyseliny doplní a tento problém je tak vyřešen.

Inspiruj se našimi recepty na vegetariánské snídaně, obědy či večeře. Samozřejmostí jsou také tipy na vhodné svačinky a dezerty. Kromě vegetariánských receptů u nás najdeš také recepty pro vegany, kteří své restrikce posunuly ještě o kousek dál.