Velikonoce jsou tady! Svátky jarních radovánek, odpočinku a samozřejmě také dobrého jídla, na které se každoročně těšíme.
Velikonoční hostiny jsou nakonec vlastně docela fitness svátek – nádivka s náloží kopřiv, vejce všude, kam se podíváš, a ani ten beránek s mazancem nám cestu za letní formou určitě nepokazí. A co nadílka na Velikonoční pondělí? Ukážeme vám, že tradiční barvená vejce jsou ve skutečnosti mnohem lepší volbou oproti čokoládovým zajícům a přeslazeným pochutinám.
Naše babičky to věděly už dávno – není nad tradiční vejce!
Asi těžko bychom hledali tradičnější symbol Velikonoc, než jakým jsou vejce, a na Velikonoční pondělí tak opět koledníky čeká smršť barevných vajíček.
Nejsou to ale jen barevná vejce, na co se můžeme v nadílce těšit. Bonbony, čokoládoví zajíci, křepelky, vajíčka a nejrůznější postavičky, sladké pochoutky a mnoho dalšího. Nenechme se pro jednou ovládnout potravinářským průmyslem a podpořme tradici barevných vařených vajec – důvodů je přece jen mnoho:
Proč jsou tradiční barvená vejce tak hodnotnou nadílkou?
- Vejce obsahují jednu z nejkvalitnějších bílkovin (větší vejce v sobě má asi 6–7 g bílkovin), která mezi ostatními potravinami často nemá konkurenci. A to není dobrá zpráva jen pro kulturisty – kvalitní bílkoviny totiž potřebují i mladí a dospívající sportovci doslova jako sůl (no, ve skutečnosti možná ještě víc než sůl).
Vejce obsahují cholin – fosfolipid, který hraje důležitou roli ve vývoji plodu (důležitá látka pro ženy v těhotenství), je klíčový pro správnou funkci jater a svalů a může podpořit také kognitivní schopnosti (myšlení, pozornost, paměť). 90 % Američanů má cholinu ve stravě nedostatek, přičemž každé vejce obsahuje asi 169 mg cholinu (více než čtvrtina doporučené denní dávky pro muže a více než třetina pro ženy).
Vejce obsahují řadu důležitých vitaminů, minerálních látek a stopových prvků. V jednom vejci najdeme bohaté zastoupení selenu (44 % denní dávky), vitaminu B12 (17 % denní dávky), železa (10 % denní dávky), vitaminu D (asi 98 IU = 16 % denní dávky) a poctivou porci karotenoidů (lutein, zeaxanthin), které jsou díky tuku z vaječného žloutku velmi dobře vstřebatelné.
A tak zatímco nám nejrůznější instagramové hvězdy předhazují nové, lepší, a ještě funkčnější superpotraviny, možná bychom si v tomto ohledu měli nechat poradit spíše od slepic.
Čokoládové dezerty, pochoutky a postavičky nechte raději ležet v regálu
Při detailním studiu čokoládových pochoutek zjistíte, že průměrně polovina hmotnosti připadá na cukr – to zcela jistě neodpovídá představě o kvalitních potravinách.
Jelikož čokoládové pochoutky jsou z velké části vyrobeny ze ztužených rostlinných olejů a kakaové máslo prakticky ani neviděly, mohou být zdrojem trans‑nenasycených mastných kyselin, které jsou pro zdraví srdce a oběhového systému velmi nevhodné, jde totiž možná o ty nejškodlivější mastné kyseliny ve stravě.
Velikonoce jsou ideální příležitostí ukázat dětem, které si teprve budují stravovací návyky, že přirozené potraviny (v tomto případě vejce) jsou zcela běžné, plnohodnotné a ani nemusí být nudné. Tak to nekažme nějakými čokoládovými pochoutkami a podobnými nesmysly…
Něco jiného jsou samozřejmě kvalitní čokolády s vysokým obsahem kakaa a výrobky z nich. Ty jsou sice podobně kalorické, ale nutričně rozhodně bohatší, a tak velikonoční nadílku můžete s klidným svědomím doplnit o hořké čokolády s obsahem alespoň 70 % kakaa a více.
A nevadí cholesterol z vajec?
Cholesterol z vajec byl po dlouhou dobu velkým strašákem – aby také ne, vždyť ještě docela v nedávné době jsme se v dietních doporučeních mohli dočíst o tom, že už se dvěma vejci denně jsme bohatě překročili denní limit. Naštěstí – tato doporučení už dneska často neplatí, protože se ukazuje, že tělo si umí produkci cholesterolu v těle docela efektivně regulovat.
To potvrzuje například meta‑analýza (Berger et al., 2015), kde osobám konzumujícím 501–1415 mg cholesterolu denně (asi 2–6 vajec) zůstal poměr mezi „špatným = LDL“ a „dobrým = HDL“ cholesterolem v krvi téměř zachován v porovnání s osobami, které konzumovaly jen 0–415 mg cholesterolu denně (0–2 vejce). K podobným výsledkům dospěla i další nedávná meta‑analýza. Více se o vejcích a cholesterolu můžete dočíst v našem dalším článku o vejcích a cholesterolu.
Stejně tak na základě meta‑analýzy zabývající se vlivem konzumace vajec na riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění (Shin et al., 2013) můžeme říct, že ani milovníci vajec se nemusí obávat zvýšeného rizika vzniku oběhových či srdečních chorob.
- Pokud konzumujeme vejce pravidelně a naše hladina cholesterolu v krvi je aktuálně v pořádku, nemusíme se vajec bát a můžeme je s klidným svědomím konzumovat i nadále.
Co si z toho vzít?
- Užijme si Velikonoce naplno bez zbytečných omezování a strachu z nezdravého jídla. Tradiční velikonoční jídla nejsou významným vybočením ze zdravého životního stylu – koneckonců tělo si za týden na nějaký ten plátek beránka navíc ani nevzpomene.
Dopřejte si velikonoční vejce ve své přirozené podobě. Vejce jsou zdrojem vysoce kvalitních proteinů, fosfolipidů, vitaminů a minerálních látek – pro organismus jsou vejce doslova superpotravinou. Vejce vás také zasytí na dlouhou dobu, takže nehrozí (nebo hrozí o trochu méně), že byste po nich začali s velikonočním „úklidem“ lednice.
Nenechte se zlákat čokoládovými pochutinami, které bývají složeny z cukru, průmyslově ztužených rostlinných olejů a nezdravých dochucovadel. Vybírejte raději kvalitní čokoládu s vysokým obsahem kakaa, která je bohatým zdrojem flavonoidů (látek s antioxidačním účinkem), které nás chrání před volnými radikály a mohou podpořit paměť a pozornost.
I u vajec platí – všeho s mírou. Zdá se ale, že ona míra je o trochu výše, než jsme si původně mysleli. Zdraví jedinci s fyziologickou hladinou cholesterolu si tak během Velikonoc mohou dopřát třeba až 6 vajec denně bez obav z toho, že by si nějakým způsobem škodili svému zdraví.
