Magazín pro ženy: Sacharidy jen dopoledne, těstoviny nahraďte ořechy a zhubnete. Kde je pravda?

11. 4. 2020
Komentáře
2
Magazín pro ženy: Sacharidy jen dopoledne, těstoviny nahraďte ořechy a zhubnete. Kde je pravda?
Co v článku najdeš?
Zobrazit seznam Skrýt seznam

V současné době má potřebu psát články o výživě kdekdo. Proti tomu bychom samozřejmě nemuseli nic zásadního namítat. Ovšem za jedné důležité podmínky. Neměli by přispívat k vytváření informačního chaosu a dezinformací na poli lidské výživy.

Tomu se bohužel nevyvaroval pár dní starý článek z webu prozeny.cz s názvem "Chleba s máslem k večeři nestačí. Jak se obejít bez vaření?" Pojďme se společně podívat na to, co je v tomto článku rozhodně potřeba uvést na pravou míru.

O čem celý článek z magazínu zaměřeného na ženy je?

Jak samotný název článku napovídá, máme se v něm dozvědět, jak si co nejzdravěji připravit večeři bez nutnosti vaření, a to také s ohledem na naši štíhlou linii. Jenže nemalá část rad zaznívajících v článku nám na výživové gramotnosti moc nepřidá, spíš nám v tom všem udělá pěkný zmatek. No, posuďte sami!

6 výživových tvrzení, která zbytečně přispívají k informačnímu chaosu ve výživě

1. Zelenina jako zdroj bílkovin

“Mějte doma dostatek zeleniny nejbohatší na bílkoviny, jako je špenát, květák, brokolice, chřest nebo růžičková kapusta”

  • Na rostlinných bílkovinách samozřejmě není nic špatného. Ba naopak! Při počítání bílkovin v našem jídelníčku byste měli do celkového příjmu samozřejmě počítat i je. Ovšem radit konkrétní druhy zeleniny pro navýšení příjmu proteinů je tak trochu od věci. Když si uvědomíte, kolik gramů zeleniny na jednu porci většinou zkonzumujete a kolik jich tyto “bohaté” zeleninové zdroje bílkovin skutečně obsahují (23 g/100 g v syrovém stavu), moc velký příjem navíc z nich nebude. 

  • Proto bych si toto doporučení dovolil lehce pozměnit: Zelenina jako součást večeře zvýší její objem a díky tomu podpoří pocit sytosti. Ideální je mít v jídelníčku co nejpestřejší paletu různých druhů zeleniny, abychom přijímali celé spektrum zdraví prospěšných látek. Na podporu příjmu bílkovin zrovna ze zeleniny však zapomeňte.

Magazín pro ženy: Sacharidy jen dopoledne, těstoviny nahraďte ořechy a zhubnete. Kde je pravda?

2. Dopoledne sacharidy, večer bílkoviny

“Mnoho lidí ale stále ještě neví, že sacharidy bychom měli jíst hlavně v dopoledních hodinách a navečer dát naopak přednost proteinům neboli bílkovinám. Na rozdíl od sacharidů a tuků nehrozí, že by se vám z nadbytku proteinů tvořily tukové zásoby.”

  • Začátek neopodstatněného očerňování sacharidů a nabádání k jejich vynechávání večer. Každý zkušený nutriční terapeut nebo výživový poradce vám však s jistotou řekne, že i na večeři si sacharidy bez obav můžete dopřát, a to dokonce i při redukci hmotnosti. Samozřejmě s ohledem k vašemu celkovému dennímu příjmu kalorií a základních živin.

  • Na večeři svoje místo bílkoviny rozhodně mají, s tím souhlasím. Nesouhlasím však s tvrzením, že by se z nadbytku proteinů nemohly vytvořit tukové zásoby. Skuteční znalci lidského metabolismu by vám řekli, že při extrémním nadbytku proteinů ve stravě může i z nich náš organismus tvořit zásobní tuk. 

  • Takových scénářů se ovšem člověk s obvyklým příjmem základních živin vůbec nemusí obávat. Jednoduše řečeno, proteiny i sacharidy mohou na denní bázi společně tvořit zdravou a vyváženou večeři.

  • Více se o problematice týkající se "sacharidech k večeři" dočtete ve článku s názvem Bojíte se sacharidové večeře? Zbytečně! Poznejte fakta a zbourejte nesmyslné tabu

[Instagram]

3. Celozrnné pečivo jen ráno, večer proteinový chleba

“I celozrnné pečivo jezte spíše k snídani či dopolední svačině. Láká-li vás představa pečiva i v pozdních hodinách, zkuste jeho bílkovinnou variantu.”

  • Živení obav z příjmu sacharidů, tentokrát ve formě pečiva na večeři, vesele pokračuje. Jak jsem uváděl výše, i běžné pečivo může být ve vhodném množství běžnou součástí večerního jídla. Já osobně bych např. doporučil jeho celozrnnou variantu. Jeho množství se bude odvíjet od celkové potřeby kalorií ve vašem jídelníčku. 

  • A co se týče večerního pečiva jako vhodnější varianty na večeři, ani to nemusí být ve skutečnosti pravda. Večerní pečivo sice obsahuje mnohem více bílkovin než běžné pečivo na bázi obilných mouk, čehož je docíleno přidáváním luštěninových mouk a rostlinných proteinů (např. sójového). Ovšem takové pečivo zpravidla obsahuje také více tuků. 

  • Po stránce celkového příjmu kalorií tak nakonec může večerní pečivo mít ještě více energie než celozrnný žitný chléb. Takové zavádějící rady o večerním pečivu bohužel mohou vést k přesvědčení, že příjem tohoto pečiva vůbec nemusíte kontrolovat, což může vést k jeho nadměrné konzumaci, přejídání a vyššímu příjmu energie.

4. Pořádné omezení sacharidů

“Do spíže si můžete nakoupit i potraviny, které jsou vhodné při nízkosacharidové, neboli keto dietě. Ta je postavená postavená na vysokoproteinové stravě, díky které tělo lépe spaluje nežádoucí tukové zásoby.

Tuky a sacharidy se v ní značně omezují a jídelníček stojí hlavně na bílkovinách.”

  • V dalším výroku autorka článku prokazuje, že bohužel vůbec nerozumí principu nastavení nízkosacharidové nebo ketogenní diety. Jak názvy obou diet napovídají, při jejich dodržování snižujete příjem sacharidů. U nízkosacharidové diety zpravidla pod 20 % z celkového příjmu energie (CEP), u ketogenní diety je to ještě přísnější omezení na cca 510 % (CEP), přibližně pod 50 g za den

  • Jenže pokud příjem jedné ze základních živin razantně snížíte, příjem druhé musíte zákonitě zvýšit, aby byl celkový příjem energie podobný (u redukční diety toto navýšení příjmu tuků bude méně výrazné). Při nízkosacharidové i ketogenní dietě jsou tak tuky hlavním zdrojem energie ve stravě, nikoliv bílkoviny.

  • Ani navýšení příjmu bílkovin u nízkosacharidových a keto diet nemusí být pravidlem. Čistě vysokoproteinovou dietu z původně ketogenní diety totiž stvořily až mnohé nebezpečné práškové keto diety, kde kromě proteinů skutečně nepřijímáte téměř žádné sacharidy ani tuky. Před takovými dietami vás však důrazně varuji! S původní ketogenní dietou totiž nemají prakticky nic společného – jenom název.

  • O pravé ketogenní dietě se dočtete v článku s názvem Plusy a minusy keto diety: Stane se z vás tuky spalující stroj?

5. Tyčinky jako skrytá kalorická bomba

"Právě tyčinky ale vybírejte obezřetně, ne všechny jsou totiž zdravé a zamávat dokážou i s vaší váhou. Pokud totiž obsahují například kokos, mandle, oříšky a čokoládu, představují skrytou kalorickou bombu."

  • Další tvrzení se ještě dotýká keto diet v prášku, které často obsahují i keto proteinové tyčinky. Podle Jany Havrdové je třeba při výběru tyčinek obezřetnost. To je pravda, ovšem v celkovém kontextu článku to tak trochu vypadá jako skrytá reklama na proteinové tyčinky práškových keto diet, které by jako jediné údajně mohly být vhodné pro zařazení do našeho jídelníčku. To však není pravda.

  • Na současném trhu je nespočet různých tyčinek, které se svým složením mohou diametrálně lišit. Obsah oříšků nebo čokolády ale ještě nutně neznamená, že by se vždy muselo jednat o kalorickou bombu. Vhodně zvolená tyčinka (cca 60 g) s vyšším obsahem bílkovin (kolem 20 g) zpravidla svým obsahem energie nepřesáhne 240 kcal, takže může např. čas od času vhodně nahradit svačinu nebo jiné menší jídlo. A klidně může obsahovat i kousky kvalitní čokolády nebo nutričně hodnotné ořechy. Vždy je hlavní sledovat složení tyčinky i obsah celkových kalorií a hlavních živin.

[Instagram]

6. Nebezpečné těstoviny a brambory v salátech

“V salátu se ztratí i zbytky uvařených těstovin nebo brambor, pozor ale, zvyšují podíl sacharidů a kalorický příjem, i když díky nim bude jídlo sytější. Salátu prospějí i různá semínka, oříšky nebo bylinky.”

  • Poslední tvrzení se týká přípravy salátu na večeři. Podle autorky jeho součástí mohou být i zbytky sacharidových jídel, jako jsou těstoviny a brambory. Pozor ale na zvýšený příjem energie! Je zajímavé, že upozornění na vyšším příjem energie však nezaznívá v případě obohacení salátu o ořechy nebo semínka

  • Opět by se tak někomu mohlo zdát, že přidání sacharidů do salátu může být rizikové, zatímco ořechů a semínek můžeme do salátu přisypat, kolik jen chceme, a ničemu to nevadí. Je však třeba upozornit, že i “neškodná” hrstička “zdravých” ořechů může obsahovat až překvapivě velké množství kalorií, zkrátka kalorie z ořechů a semínek mohou naskakovat daleko rychleji než ze sacharidů. 

  • Proto i v tomto případě by bylo korektní uvést, abychom to se zdroji zdravých tuků ve večerním salátu nepřeháněli. Za vhodný příjem ořechů se považuje zhruba 20 g na porci. Právě tento příjem je totiž v mnoha studiích spojován s pozitivním efektem na naše zdraví. Součástí salátu samozřejmě mohou být i sacharidové přílohy. Opět ale s přihlédnutím k vašemu celkovému výdeji energie.

Co si z toho vzít?

Myslel jsem si, že články o nutnosti vynechávání pečiva a sacharidů na večeři už vyšly z módy a každý ví, že je to nesmysl, ovšem tyto zavádějící informace zřejmě stále táhnou. Je smutné, že autorka do článku až příliš okatě promítá svoje výživové preference a zbytečně projevuje obavy ohledně konzumace sacharidů na večeři, přitom se nekriticky staví ke konzumaci tuků a jako nejlepší přílohu na večeři by vám doporučila pouhou zeleninu. 

Pokud někdo píše články o výživě, měl by více vnímat svoji odpovědnost ohledně jejich informačního obsahu, tyto články si totiž mohou přečíst i desetitisíce čtenářů. Těmito radami se poté čtenáři v dobré víře velmi často poctivě řídí a považují je za zaručenou pravdu, což může vést v nejhorším případě až k poškození jejich zdraví.

Proto je třeba na tyto výživové dezinformace vždy reagovat, a pokud možno je i uvádět na pravou míru.

Jak zhubnout břicho? 6 kroků k plochému a vyrýsovaném břichu
Jak zhubnout břicho? 6 kroků k plochému a vyrýsovaném břichu
Vyrýsované svaly a ploché břicho za týden? Tak to nezvládne asi nikdo. My vám ale nabízíme 6 jednoduchých kroků, se kterými si ploché břicho nejen vypracujete, ale také udržíte.
Zelené potraviny: Jaké jsou účinky chlorelly a spiruliny?
Zelené potraviny: Jaké jsou účinky chlorelly a spiruliny?
Malokterý doplněk stravy si získal mezi lidmi takovou popularitu jako oblíbené greenfoods v čele s chlorellou a spirulinou. Jaký vliv mají tyto zelené potraviny na naše tělo a jak nám mohou zlepšit kvalitu života?
Proč nám portály pro ženy lžou? 10 největších lží o hubnutí
Proč nám portály pro ženy lžou? 10 největších lží o hubnutí
Portály zaměřené na ženy si s námi hrají jako kočka s myší a chrlí každý týden novou dietu, detox nebo TOP X cviků k získání six-packu. Proč je nebezpečné se těmito radami řídit a jak toho opravdu docílit se svobodnou myslí?
Keto dieta: co je zač, jak funguje a jak na jídelníček?
Keto dieta: co je zač, jak funguje a jak na jídelníček?
Ketogenní dieta je fenomén moderního stravování. Je však opravdu tak zázračná, jak se o ní často říká?
Bojíte se sacharidové večeře? Poznejte fakta a zbourejte nesmyslné tabu
Bojíte se sacharidové večeře? Poznejte fakta a zbourejte nesmyslné tabu
Můžu jíst sacharidy večer? Můžu je jíst vůbec? Pojďme se podívat očima vědy na jednu z nejstarších výživových otázek, která je ještě pořád živým tématem.
Eat the rainbow: co znamená jíst duhu?
Eat the rainbow: co znamená jíst duhu?
Už jste někdy jedli duhu? Možná je nejvyšší čas to vyzkoušet. Šest různých barev ovoce a zeleniny vám může pomoci předejít nádorovým onemocněním nebo posílit imunitu. Dozvíte se také, že tepelná úprava rajčat rozhodně není tabu.
Kalorický deficit: jak jej vypočítat a správně nastavit?
Kalorický deficit: jak jej vypočítat a správně nastavit?
Kalorický deficit je základem úspěšného hubnutí – co si ale pod tímto pojmem představit, a jak vědomosti poté uvést do praxe?
6 efektivních rad, jak konečně zhubnout břicho
6 efektivních rad, jak konečně zhubnout břicho
Klíčem k plochému břichu je strava a komplexní trénink. Je však vůbec reálné se cíleně zbavit tuku na břiše, nebo jen bojujeme s větrnými mlýny?
10 způsobů, jak zrychlit metabolismus a zhubnout
10 způsobů, jak zrychlit metabolismus a zhubnout
Zjistěte, jak ovládnout a zrychlit váš metabolismus vstříc rychlejšímu spalování energie a snadnějšímu hubnutí díky jednoduchým tipům uvnitř článku.
Jak nejrychleji zhubnout? Máme návod krok za krokem
Jak nejrychleji zhubnout? Máme návod krok za krokem
Chystáte se co nejrychleji zhubnout? Přečtěte si praktický návod, jak hubnout rychle, s rozumem a udržitelně. Teď to konečně vyjde i vám!
Strava při kojení: nejčastější mýty versus fakta
Strava při kojení: nejčastější mýty versus fakta
Při kojení se nemůžou jíst luštěniny, pít káva a musí se držet speciální dieta, nejlépe s omezením všech alergenů. Je to opravdu nutné? Na nejčastější mýty ve výživě při kojení se podíváme v dnešním článku.
Krabičkujete? 9 tipů na rychlá a zdravá jídla do 20 minut
Krabičkujete? 9 tipů na rychlá a zdravá jídla do 20 minut
Že příprava jídel a krabičkování trvá dlouho? S našimi doporučeními se vejdete v pohodě do 20 minut a máte připravené jídlo na celý další následující den!
Jak zjistit procento tuku v těle?
Jak zjistit procento tuku v těle?
Procento podkožního tuku je jedním z ukazatelů, které prozradí mnoho o našem fyzickém stavu a tělesné kondici. Jak ho přesně zjistit?
Nízkokalorické potraviny, které nejdéle zasytí a spolehlivě pomůžou s hubnutím
Nízkokalorické potraviny, které nejdéle zasytí a spolehlivě pomůžou s hubnutím
Chcete zhubnout, ale bojíte se prázdného žaludku a častého hladu? Vybírejte si potraviny, které neobsahují mnoho kalorií, ale zasytí na delší dobu. Víte, jaké jsou ty nejlepší?
Kolik energie obsahuje kilogram tuku a jak ho lze spálit?
Kolik energie obsahuje kilogram tuku a jak ho lze spálit?
Kila nejdou tak rychle, jak jste si představovali? Pojďme se podívat na to, kolik energie obsahuje tuková tkáň a jakou rychlostí ji můžeme rozumně redukovat.