Domácí kimchi

Anna
Anna Částková
60 min. + 3-5 dní na fermentování
16 Líbí se mi Komentáře Uložit recept
Domácí kimchi

Kimchi je druh fermentované zeleniny pocházející z Koreje. Můžete ho jíst buď tak, jak je, nebo ho použít při vaření a zpestřit si některé pokrmy. Je také dobře známé pro svoje zdravotní benefity, a proto by ve vaší kuchyni nemělo chybět. Pojďme si ho tedy připravit snadno doma!

Obsahuje 1 sklenice kimchi

  • 40 kcal
  • 6 g sacharidů
  • 2 g bílkovin

Ingredience

  • 1 čínské zelí
  • 40 g soli
  • 1 l vody
  • 6 stroužků česneku
  • 1 čajová lžička zázvoru
  • 1 čajová lžička třtinového cukru
  • 2 lžíce Rybí omáčky
  • 3 lžíce chilli
  • 4 jarní cibulky
Zobrazit použité produkty

Postup

  1. Zelí rozkrojte podélně na čtvrtiny. Z každého kusu vyřízněte jádřinec a každou čtvrtinu nakrájejte příčně na cca 5 cm široké proužky. Poté  vložte do velké mísy a posypte solí. Rukama vmasírujte sůl do zelí, až začne trochu měknout.

  2. Domácí kimchiPřidejte tolik vody, aby bylo zelí zakryté. Na zelí položte talíř a zatěžkejte ho něčím těžkým, například sklenicí či hrncem s vodou. Nechte stát 1 až 2 hodiny.

  3. Smíchejte česnek, zázvor, cukr a rybí omáčku nebo vodu a vymíchejte hladkou pastu. Vmíchejte chilli (1 polévkovou lžíci pro jemné a až 5 polévkových lžic pro ostré kimchi). 

  4. Pastu přidejte k zelí a jarní cibulce, rukama do zeleniny zpracujte, dokud nebude všechna směsí obalená (k míchání můžete pro ochranu rukou použít rukavice).

  5. Připravené kimchi vložte do sklenice a tlačte na něj tak dlouho, až nálev (tekutina, která z něj vytéká) stoupne a na vrchu ho pokryje. Sklenici uzavřete a nechte kimchi fermentovat 3 až 5 dní. Jednou denně kimchi zkontrolujte, otevřete sklenici a přitlačte na kimchi čistým prstem nebo lžící, aby zůstala ponořená pod nálevem.Domácí kimchi

  6. Skvěle se hodí jen tak, nebo jako obloha k vašim oblíbeným pokrmům. 

    Tak dobrou chuť!Domácí kimchi

Chceš vědět o každém dalším novém receptu?

Přihlaš se k odběru, a jednou týdně od nás dostaneš souhrn nových receptů.

Odebírat
16 Líbí se mi Uložit recept